Συνταγή για τάρτα με πράσινο δαμάσκηνο

Σχετικά με τη συνταγή

Ετοιμαστείτε να απολαύσετε μια απολαυστική ισορροπία γλυκών και πικάντικων γεύσεων με αυτή τη συνταγή για τάρτα με πράσινο δαμάσκηνο. Αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο αναδεικνύει τη φυσική ομορφιά και τη γεύση των πράσινων δαμάσκηνων, που συνδυάζονται αρμονικά με ένα τραγανό και βουτυρένιο κέλυφος τάρτας. Η ζουμερή γέμιση δαμάσκηνου ενισχύεται με μια πινελιά κανέλας και ξύσμα λεμονιού, δημιουργώντας μια δελεαστική απόλαυση που είναι ταυτόχρονα αναζωογονητική και ανακουφιστική. 🍃🥧

Συστατικά

<πίνακας>
<κεφάλι>

Ποσότητα
Συστατικά

2 φλιτζάνια
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλιτζάνι
Ανάλατο βούτυρο

1/4 φλιτζάνι
Ζάχαρη κρυσταλλική

1/2 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι

4-5
Πράσινα δαμάσκηνα

1/2 φλιτζάνι
Ζάχαρη κρυσταλλική (για τη γέμιση)

1 κουταλάκι του γλυκού
τριμμένη κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού
Ξύσμα λεμονιού

Για γεύση
Ζάχαρη άχνη (για ξεσκόνισμα)

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να δημιουργήσετε αυτήν την απολαυστική τάρτα με πράσινο δαμάσκηνο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
– Μπολ ανάμειξης
– Μεζούρες και κουτάλια
– Χτυπάμε ή πιρούνι
– Κόφτης ζαχαροπλαστικής ή επεξεργαστής τροφίμων
– Πλαστικό περιτύλιγμα
– Ο πλάστης
– Τηγάνι τάρτας (διάμετρος 8-9 ίντσες)
– Περγαμηνόχαρτο
– Βαριές πίτας ή ξερά φασόλια για τυφλό ψήσιμο
– Σχάρα ψύξης
– Μαχαίρι ή σπάτουλα για το σερβίρισμα

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ανάλατο βούτυρο (κομμένο σε μικρούς κύβους), την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη ζαχαροπλαστικής ή όσπριο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό ψίχουλα.
2. Προσθέστε σταδιακά παγωμένο νερό, μια κουταλιά της σούπας τη φορά, και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
3. Πλάθετε τη ζύμη σε δίσκο, την τυλίγετε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
4. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C).
5. Ανοίγετε την παγωμένη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε κύκλο ελαφρώς μεγαλύτερο από το ταψί για τάρτα.
6. Μεταφέρετε απαλά τη ζύμη σε ρολό στην ταρτιέρα, πιέζοντάς την στον πάτο και στα πλαϊνά. Κόψτε την περίσσεια ζύμης που κρέμεται στις άκρες.
7. Στρώστε το κέλυφος της τάρτας με λαδόκολλα και γεμίστε το με βαράκια πίτας ή ξερά φασόλια για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
8. Ψήστε το κέλυφος της τάρτας στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τα βάρη και ψήστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα.
9. Όσο κρυώνει η κρούστα, ετοιμάζουμε τη γέμιση κόβοντας στη μέση και βγάζοντας τα πράσινα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
10. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα πράσινα δαμάσκηνα κομμένα σε φέτες, την κρυσταλλική ζάχαρη, την τριμμένη κανέλα και το ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε απαλά για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα δαμάσκηνα.
11. Μόλις κρυώσει το κέλυφος της τάρτας, τακτοποιήστε τις φέτες δαμάσκηνου σε διακοσμητικό σχέδιο πάνω από την κόρα, φροντίζοντας να είναι σφιχτά συσκευασμένες.
12. Ψήνουμε την τάρτα στο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα και να βγάλουν το ζουμί τους και οι άκρες της τάρτας να ροδίσουν.
13. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει σε μια σχάρα πριν την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.
14. Σερβίρετε αυτή την απολαυστική τάρτα με πράσινο δαμάσκηνο μόνη της ή με μια κούκλα σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια. Απολαμβάνω! 😋

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της τάρτας με πράσινο δαμάσκηνο είναι περίπου 50 λεπτά, συμπεριλαμβανομένων των χρόνων ψύξης και ψησίματος.

Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans

Για vegan προσαρμογές αυτής της συνταγής, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ανάλατο βούτυρο με vegan μαργαρίνη ή λάδι καρύδας. Επιπλέον, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κρυσταλλική ζάχαρη που δεν έχει υποστεί επεξεργασία με κόκκαλο.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

– Φροντίστε να χρησιμοποιείτε παγωμένο νερό όταν ετοιμάζετε τη ζύμη για να αποκτήσετε νιφάδες κρούστας.
– Η κατάψυξη της ζύμης πριν την απλώσει, επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει και να τη χειριστεί πιο εύκολα.
– Το τυφλό ψήσιμο του κελύφους της τάρτας εξασφαλίζει τραγανή κρούστα, ειδικά όταν εργάζεστε με ζουμερές γεμίσεις φρούτων.
– Επιλέξτε ώριμα αλλά σφιχτά πράσινα δαμάσκηνα για τη γέμιση για να εξισορροπήσετε τη φυσική τους ξινή με τη γλυκύτητα.
– Τοποθετήστε τις φέτες δαμάσκηνου σε ένα καλλιτεχνικό μοτίβο για να δημιουργήσετε μια εντυπωσιακή παρουσίαση.
– Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρετε για να ενωθούν τέλεια οι γεύσεις.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

<πίνακας>
<κεφάλι>

Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα

Θερμίδες
240

Συνολικό Λίπος
11g

Κορεσμένα λιπαρά
6g

Χοληστερόλη
25 mg

Νάτριο
110 mg

Υδατάνθρακες
33g

Ίνα
1g

Σάκχαρα
16g

Πρωτεΐνη
3g

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Για να αναβαθμίσετε την παρουσίαση αυτής της Πράσινης Τάρτας με Δαμάσκηνο, μπορείτε να την πασπαλίζετε με μια πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη λίγο πριν τη σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κλαδάκι φρέσκιας μέντας ή λίγο γλάσο φρούτων για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας. Αυτή η τάρτα μπορεί να απολαύσει μόνη της ως απολαυστικό επιδόρπιο, αλλά αν προτιμάτε κάποιες πλευρικές εναλλακτικές, σκεφτείτε να την συνδυάσετε με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια κούκλα ελαφρά σαντιγί. Η κρεμώδης υφή και η ήπια γλυκύτητα αυτών των συνοδευτικών συμπληρώνουν τέλεια τις πικάντικες γεύσεις της γέμισης δαμάσκηνου.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα της τάρτας με πράσινο δαμάσκηνο, αποθηκεύστε την σε αεροστεγές δοχείο ή καλύψτε τη σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο και καταναλώνεται εντός 2-3 ημερών. Πριν σερβίρετε τυχόν φέτες που έχουν απομείνει, αφήστε τις να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για βέλτιστη γεύση και υφή.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται

Αυτή η τάρτα με πράσινο δαμάσκηνο προσφέρει όχι μόνο απολαυστικές γεύσεις αλλά και ορισμένα οφέλη για την υγεία από τα βασικά συστατικά της:
– Τα πράσινα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C, οι οποίες υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και προάγουν το υγιές δέρμα.
– Η κανέλα έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
– Το ξύσμα λεμονιού περιέχει βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, παρέχοντας οφέλη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και αντιφλεγμονώδη.
– Η μέτρια κατανάλωση αυτής της τάρτας μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, προσφέροντας απόλαυση και μια νότα γλυκύτητας.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας άρεσε αυτή η τάρτα με πράσινο δαμάσκηνο, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:
– Blueberry Galette: Απολαύστε τη ζουμερή γλυκύτητα των βατόμουρων σε μια τάρτα ελεύθερης μορφής.
– Τάρτα Raspberry Linzer: Απολαύστε μια βουτυρωτή κρούστα αμυγδάλου γεμάτη με ζωντανές κονσέρβες βατόμουρου.
– Τάρτα Frangipane μήλου: Απολαύστε τον συνδυασμό από τρυφερά μήλα και κρεμώδη γέμιση αμυγδάλου σε μια κλασική τάρτα.

Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή

Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τη δημιουργικότητα και την τεχνογνωσία του διάσημου σεφ ζαχαροπλαστικής Pierre Hermé. Η καινοτόμος χρήση εποχιακών φρούτων και η αφοσίωση στην ισορροπία γεύσης χρησίμευσαν ως έμπνευση για αυτήν την Πράσινη Τάρτα δαμάσκηνου. Το πάθος του Hermé για τη δημιουργία απολαυστικών επιδορπίων και η προσοχή του στη λεπτομέρεια έχουν επηρεάσει πολλούς λάτρεις της ζαχαροπλαστικής σε όλο τον κόσμο, καθιστώντας τον πραγματικό σύμβολο στον γαστρονομικό κόσμο.