From the Ottoman Palace Kitchen: Επιδόρπιο Lokma με Σερμπέτι Τριαντάφυλλο Συνταγή

Σχετικά με τη συνταγή

Το επιδόρπιο Lokma με τριαντάφυλλο Sherbet είναι μια απολαυστική απόλαυση που έχει τις ρίζες του στην κουζίνα του Ottoman Palace. 🍻Αυτή η συνταγή αποτυπώνει την ουσία της βασιλικής κουζίνας και τη φέρνει στη δική σας κουζίνα, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε μια γεύση ιστορίας. 🥞Το Lokma, γνωστό και ως τούρκικο ντόνατς, είναι μικρές, τηγανισμένες μπάλες ζύμης εμποτισμένες σε ένα αρωματικό σιρόπι σερμπέ τριαντάφυλλου.

Σε όλη την ιστορία, αυτές οι λιχουδιές σε μέγεθος μπουκιάς σερβίρονταν σε ειδικές περιστάσεις και γιορτές. 🌶Θεωρούνταν σύμβολο αφθονίας και ευημερίας στην Οθωμανική Αυτοκρατορία. 🍓Ο συνδυασμός μαλακής, μαλακής ζύμης και γλυκού σιροπιού λουλουδιών δημιουργεί μια πραγματικά ακαταμάχητη εμπειρία γλυκού.

Συστατικά

• Για τη ζύμη Lokma:
• – 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• – 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• – 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμής
• – 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• – 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• – Φυτικό λάδι για τηγάνισμα



• Για το σερμπέτι τριαντάφυλλο:
• – 1 φλιτζάνι νερό
• – 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• – 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• – 1-2 κουταλάκια του γλυκού ροδόνερο (προσαρμόστε στη γεύση)
• – Μια πρέζα αλεσμένο κάρδαμο (προαιρετικό)
• – Ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης για γαρνίρισμα

Προετοιμασία

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. 🥄Το αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αφρίσει.
• Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ και μετά ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη.
• Καλύψτε το μπολ με ένα υγρό πανί ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε το σερμπέ τριαντάφυλλο ανακατεύοντας νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. 🍥Το αφήνετε να πάρει βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 10 λεπτά, αφήνοντας το σιρόπι να πήξει ελαφρώς.
• Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ροδόνερο και το κάρδαμο (αν θέλετε). 🍩Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Μόλις φουσκώσει η ζύμη, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα στους 350°F (175°C).
• Βουτήξτε ένα κουτάλι σε νερό, μετά αφαιρέστε μια μικρή μερίδα ζύμης και ρίξτε την προσεκτικά στο καυτό λάδι. 🥮Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία, τηγανίζοντας πολλές μπάλες ζύμης τη φορά. 🫖Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Με τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα τηγανισμένα λοκμά από το λάδι και μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
• Όσο είναι ακόμη ζεστά, βυθίστε τα λόκμα στο έτοιμο σιρόπι σερμπέ τριαντάφυλλου, ανακατεύοντάς τα απαλά για να εξασφαλίσετε ότι έχουν επικαλυφθεί ομοιόμορφα. 🥑Αφήστε τα να μουλιάσουν για λίγα λεπτά.
• Σερβίρετε το επιδόρπιο λόκμα γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, προσφέροντας έναν ακαταμάχητο συνδυασμό από τραγανά εξωτερικά και τρυφερά εσωτερικά εμποτισμένα με το αρωματικό σερμπέ τριαντάφυλλου.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για το επιδόρπιο Lokma με τριαντάφυλλο είναι περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου που απαιτείται για το φουσκωμα της ζύμης, το τηγάνισμα και το μούλιασμα των λόκμα στο σιρόπι. 🍎Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 30-40 κομμάτια λόκμα, ανάλογα με το μέγεθός τους.

Για βίγκαν: Προτάσεις αλλαγής συστατικών

Εάν ακολουθείτε μια vegan διατροφή, μπορείτε να κάνετε μερικές απλές αντικαταστάσεις για να προσαρμόσετε αυτήν τη συνταγή:

• Αντικαταστήστε την κανονική κρυσταλλική ζάχαρη με εναλλακτικές λύσεις φιλικές προς τους vegan, όπως ζάχαρη καρύδας ή σιρόπι αγαύης.
• Χρησιμοποιήστε φυτικό γάλα αντί για αγελαδινό γάλα για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά.
• Βεβαιωθείτε ότι το ροδόνερο που χρησιμοποιείται είναι φιλικό προς τα vegan, χωρίς πρόσθετα πρόσθετα ή ζωικά υποπροϊόντα.
• Επιλέξτε ένα vegan υποκατάστατο βουτύρου ή σπρέι φυτικού λαδιού όταν λαδώνετε το ταψί.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Οι θρεπτικές αξίες ανά μερίδα (περίπου 4 λόκμα) ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά και το μέγεθος της μερίδας:

• Θερμίδες: 180
• Συνολικά λιπαρά: 6 g
• Κορεσμένα λιπαρά: 1g
• Χοληστερόλη: 0 mg
• Νάτριο: 100 mg
• Συνολικοί υδατάνθρακες: 30 g
• Διαιτητικές ίνες: 1g
• Σάκχαρα συνολικά: 12 g
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Βιταμίνη D: 0mcg
• Ασβέστιο: 10 mg
• Σίδηρος: 1 mg
• Κάλιο: 40 mg

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Το επιδόρπιο Lokma με τριαντάφυλλο σερβίρεται καλύτερα φρέσκο ​​και ζεστό. 🍸Τοποθετήστε τα μουλιασμένα λοκμά σε μια διακοσμητική πιατέλα ή ένα δίσκο σερβιρίσματος, γαρνίροντας με ένα πασπάλισμα ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης. 🍷Για να βελτιώσετε την παρουσίαση, μπορείτε να ξεσκονίσετε λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω ή να περιχύσετε λίγο επιπλέον σιρόπι σερμπέτι τριαντάφυλλου.

Αυτό το επιδόρπιο συνδυάζεται καλά με μια ποικιλία συνοδευτικών και πλευρικών εναλλακτικών. 🍰Μπορείτε να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό βανίλια, μια κούκλα σαντιγί ή μια πλευρά από φρέσκα φρούτα όπως φράουλες ή σμέουρα. 🍶Για μια επιπλέον νότα απόλαυσης, σκεφτείτε να το σερβίρετε μαζί με ένα φλιτζάνι τούρκικο τσάι ή καφέ.

Συνθήκες αποθήκευσης

Λόγω της φύσης τους, τα επιδόρπια Lokma απολαμβάνετε καλύτερα αμέσως μετά την προετοιμασία. 🍎Ωστόσο, εάν έχετε υπολείμματα, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. 🥑Αν ζεστάνετε ξανά τα λοκμά που έχουν απομείνει σε προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά, θα σας βοηθήσει να επαναφέρετε την τραγανότητά τους.

Χρησιμοποιημένα οφέλη για την υγεία των συστατικών

Το επιδόρπιο Lokma με τριαντάφυλλο προσφέρει έναν συνδυασμό συστατικών που παρέχουν ορισμένα οφέλη για την υγεία:

• Αλεύρι: Παρέχει υδατάνθρακες και ορισμένα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
• Ροδόνερο: Γνωστό για τις ηρεμιστικές του ιδιότητες και τα πιθανά οφέλη για την πέψη και την υγεία του δέρματος.
• Φιστίκια Αιγίνης: Μια καλή πηγή υγιεινών λιπών, πρωτεϊνών, φυτικών ινών και διαφόρων βιταμινών και μετάλλων.
• Χυμός λεμονιού: Περιέχει βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, τα οποία έχουν πιθανές επιδράσεις ενίσχυσης του ανοσοποιητικού και αποτοξίνωσης.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας άρεσε το επιδόρπιο Lokma με τριαντάφυλλο, ίσως σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:

• Zalabia: Ένα αιγυπτιακό επιδόρπιο που παρασκευάζεται από τηγανισμένη ζύμη εμποτισμένη με σιρόπι.
• Gulab Jamun: Ένα δημοφιλές ινδικό γλυκό που αποτελείται από τηγανητές μπάλες ζύμης εμποτισμένες σε σιρόπι ζάχαρης με κάρδαμο.
• Churros: Ισπανικά τηγανητά αρτοσκευάσματα πασπαλισμένα με ζάχαρη και συχνά σερβίρονται με σάλτσα σοκολάτας.
• Sufganiyot: Παραδοσιακά εβραϊκά ντόνατς με ζελέ που τρώγονται συνήθως κατά τη διάρκεια του Χανουκά.

Πηγές έμπνευσης για τη συνταγή

Αυτή η συνταγή αντλεί έμπνευση από την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της κουζίνας του Ottoman Palace. 🍉Η ιστορία και οι γεύσεις αυτού του παραδοσιακού γλυκού μπορούν να εντοπιστούν στα πολυτελή παλάτια όπου οι Οθωμανοί σουλτάνοι και οι αυλές τους απολάμβαναν εξαιρετικές λιχουδιές.

Μία από τις πηγές έμπνευσης αυτής της συνταγής είναι το διάσημο βιβλίο «Anatolia: Adventures in Turkish Cooking» του σεφ και συγγραφέα Somer Sivrioglu. 🥭Αυτό το βιβλίο εμβαθύνει στις διαφορετικές γαστρονομικές παραδόσεις της Τουρκίας, συμπεριλαμβανομένης της οθωμανικής κουζίνας που επηρέασε αυτήν τη συνταγή.

Μια άλλη πηγή έμπνευσης προέρχεται από τη συναρπαστική ιστορία και τον πολιτισμό που περιβάλλει την Οθωμανική Αυτοκρατορία, η οποία διαμόρφωσε την ανάπτυξη της τουρκικής κουζίνας. 🍩Οι γεύσεις, τα συστατικά και οι τεχνικές που χρησιμοποιούνται σε αυτήν τη συνταγή αποτίουν φόρο τιμής στα πολυτελή παλάτια και τις βασιλικές κουζίνες της οθωμανικής εποχής.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την Οθωμανική Αυτοκρατορία και τη μαγειρική της κληρονομιά, μπορείτε να ανατρέξετε στο Σελίδα Wikipedia για την οθωμανική κουζίνα.